Il risotto ai funghi e carciofi è un piatto gustoso e cremoso, perfetto per i mesi più freddi dellanno. Una ricetta classica che unisce i sapori della terra, i funghi e i carciofi, con la delicatezza del riso, creando un connubio irresistibile di gusto. In questa versione, utilizzeremo una ricetta di base del risotto e la arricchiremo con funghi e carciofi, seguendo i consigli del famoso sito Giallozafferano. Ingredienti: - 320g di riso Carnaroli - 200g di funghi porcini freschi o surgelati - 200g di carciofi freschi o surgelati - 1 cipolla - 1 spicchio daglio - 1 bicchiere di vino bianco secco - 1 litro di brodo vegetale - 50g di burro - 50g di Parmigiano Reggiano grattugiato - Olio extravergine doliva - Sale e pepe q.b. Procedimento: 1. Iniziamo preparando i funghi e i carciofi. Pulite i funghi eliminando la terra e tagliateli a fette sottili. Se utilizzate i funghi surgelati, scongelateli seguendo le istruzioni sulla confezione. Per i carciofi, eliminate le foglie esterne più dure, tagliate le punte e affettateli sottilmente. Se utilizzate i carciofi surgelati, scongelateli seguendo le istruzioni sulla confezione. 2. Preparate il brodo vegetale portando a ebollizione 1 litro dacqua con un dado vegetale o con verdure fresche come carote, sedano e cipolla. 3. In una pentola capiente, fate sciogliere il burro con un filo dolio extravergine doliva. Aggiungete la cipolla tritata finemente e lo spicchio daglio schiacciato, lasciando soffriggere per qualche minuto finché la cipolla non diventa trasparente. 4. Aggiungete i funghi e i carciofi alla pentola e lasciateli cuocere per circa 5-10 minuti, fino a quando si ammorbidiscono leggermente. 5. Aggiungete il riso alla pentola e tostatelo per qualche minuto, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. 6. Sfumate con il vino bianco, lasciando evaporare lalcol. 7. Aggiungete un mestolo di brodo caldo al riso e mescolate bene. Continuate ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il risotto è al dente. Questo processo dovrebbe richiedere circa 15-20 minuti. 8. A metà cottura, aggiungete i funghi e i carciofi alla pentola e mescolate bene. 9. Una volta che il risotto è al dente, spegnete il fuoco e mantecate il risotto con il Parmigiano Reggiano grattugiato e il burro rimasto, mescolando energicamente fino a quando il risotto diventa cremoso e amalgamato. 10. Assaggiate il risotto e aggiustate di sale e pepe, se necessario. 11. Lasciate riposare il risotto per qualche minuto prima di servirlo, così i sapori si amalgameranno ancora di più. Il risotto ai funghi e carciofi è pronto per essere gustato! Servitelo caldo e godetevi la sua cremosità e il sapore ricco e avvolgente. Questa ricetta del famoso sito Giallozafferano vi garantirà un risultato perfetto, con i suoi consigli e la sua esperienza culinaria. Buon appetito!

RISOTTO AI FUNGHI la ricetta perfetta cremoso e saporito. Risotto ai funghi e cosa cè di più buono… un primo piatto facile e saporito, perfetto per lautunno e che io adoro risotto funghi e carciofi giallozafferano. Non vedevo lora che i fruttivendoli abbassassero un po i prezzi dei funghi per poterlo preparare e finalmente stamattina ecco un prezzo umano…ma non troppo purtroppo allora ho optato per funghi porcini misti a funghi secchi ma comunque è buonissimo lo stesso.. 15 ricette: risotto funghi e carciofi - GialloZafferano. Il risotto ai carciofi e pancetta croccante è un primo piatto gustoso e saporito risotto funghi e carciofi giallozafferano. Scopri dosi e procedimento per preparare questa ricetta a casa tua!. Ricetta Risotto ai carciofi e funghi - CucinareFunghi.com. Fatto questo, puliamo e laviamo bene i funghi, quindi affettiamoli e uniamoli ai carciofi nella ciotola. Lasciamo riposare il tutto per qualche minuto. Durante lattesa, tritiamo laglio e il prezzemolo e formiamone un composto